Исчерпывающее руководство по пищевым законам Торы — какие продукты разрешены, как они готовятся и духовный смысл соблюдения кашрута.
Кашрут (כַּשְׁרוּת) — это совокупность еврейских законов, касающихся питания: что евреям разрешено есть и как эта пища должна быть приготовлена. Слово происходит от ивритского корня כ-ש-ר, означающего "подходящий" или "пригодный". Пища, отвечающая этим требованиям, называется кошерной (כָּשֵׁר).
Основы кашрута содержатся в Торе, главным образом в Левите 11 и Второзаконии 14. Баал Шем Тов, основатель хасидизма, учил, что пища, которую мы едим, влияет на нашу душу, придавая кашруту глубокое духовное значение.
Одним из наиболее известных аспектов кашрута является полное разделение мяса и молока, основанное на стихе "Не вари козлёнка в молоке матери его" (Исход 23:19), который встречается в Торе трижды.
На практике это означает:
Не все животные разрешены к употреблению:
Наземные животные: должны иметь полностью раздвоенные копыта И жевать жвачку. Нужны оба признака. Корова, овца, коза и олень — кошерны. Свинья имеет раздвоенные копыта, но не жуёт жвачку — не кошерна.
Рыба: должна иметь плавники и чешую. Лосось, тунец и карп — кошерны. Морепродукты и сом — нет.
Насекомые: как правило, запрещены. Листовые овощи необходимо проверять.
Хехшер (הֶכְשֵׁר) — это знак кошерной сертификации от раввинского органа, появляющийся на упакованных продуктах и гарантирующий, что производственный процесс соответствует кошерным стандартам.
Шхита (ритуальный забой) также необходима для кошерного мяса. Квалифицированный шойхет производит забой идеально острым ножом. Кровь затем удаляется посолкой или запеканием, поскольку Тора запрещает употребление крови.
Хасиды Хабада следуют строгим стандартам шхиты Бейс Йосеф, установленным Алтер Ребе в Шулхан Арух ХаРав. Это означает использование мяса, обозначенного как "Бейс Йосеф" или "Халак".
Ключевые практики включают: использование только мяса халак Бейс Йосеф, вина мевушал, тщательную проверку листовых овощей и избегание бишул акум.
В Хабад Парк Хадера наш раввин может провести вас через процесс кашерования домашней кухни. Свяжитесь с нами.
Кошерный (כָּשֵׁר) означает "подходящий" или "пригодный" на иврите. Пища является кошерной, когда она соответствует всем требованиям еврейского пищевого закона — правильный тип животного, правильно зарезанного и приготовленного, с полным разделением мяса и молочного.
Нет. Свинина не кошерна, потому что у свиней раздвоенные копыта, но они не жуют жвачку — они обладают лишь одним из двух необходимых признаков кошерного наземного животного. Это прямо указано в Торе (Левит 11:7).
Тора трижды упоминает "Не вари козлёнка в молоке матери его", из чего раввины вывели, что мясо и молочное нельзя готовить вместе, есть вместе или иным образом смешивать. Эта практика также придаёт священность акту принятия пищи.
Хехшер — это знак кошерной сертификации от раввинского органа, появляющийся на упаковках продуктов. Он подтверждает, что пища и производственный процесс были проверены и одобрены как кошерные.
Нет. Вино требует особого надзора. Кошерное вино должно производиться соблюдающими Шаббат евреями — от отжима до розлива в бутылки. Хабад обычно использует вино мевушал (варёное), которое сохраняет кошерный статус даже при обращении несоблюдающих.
Да, если ресторан имеет действующую кошерную сертификацию (хехшер). Без сертификации полагаться на кошерность кухни нельзя. Центры Хабада могут подсказать сертифицированные заведения рядом с вами.
Ребе учил: «Когда вы помогаете другому еврею учить Тору, это как будто вы сами её учите.»
Пожертвовать ❤️